Colombo de Poulet

Marinade et préparation

1. Marinage du poulet : Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de poulet avec la poudre de colombo, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Laissez mariner au minimum 30 minutes (idéalement 2 heures au frais).
2. Préparation des légumes : Pendant ce temps, préparez tous vos légumes : émincez les oignons, coupez les tomates en dés, le poivron en lanières et les courgettes en rondelles.

Cuisson

3. Faire revenir le poulet : Dans une grande cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites revenir les morceaux de poulet marinés pendant 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.
4. Cuisson des oignons : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajout des tomates : Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Les tomates doivent se décomposer légèrement.
6. Remise du poulet : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec le poivron et le bouquet garni. Mélangez délicatement.

Mijotage

7. Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
8. Ajout des courgettes : Ajoutez les rondelles de courgettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
9. Finition : Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez le jus de citron vert et le piment haché si vous le souhaitez plus épicé.

Service

Servez votre colombo de poulet bien chaud avec du riz blanc ou des légumes pays (ignames, patates douces). Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit ! 🇬🇵🇲🇶